Hoe maken we suikerbeesten?
Suikerbeesten maken is een ambacht waarbij het juiste moment heel belangrijk is. Met suiker, water, een beetje kleur en smaak en natuurlijk de houten planken ontstaan de bekende figuurtjes.
Het lijkt misschien eenvoudig, maar je moet goed opletten. De suiker moet precies ver genoeg worden gekookt en daarna op tijd in de vormen worden gegoten.
 |
Per keer gebruik ik ongeveer 3 kilo suiker en 1 liter water. |
De suiker koken
Als de suikeroplossing helder is, schep ik ongeveer een zesde deel in een steelpannetje. Dit deel kook ik verder in tot de suiker de juiste stroperigheid heeft bereikt. Dat is een nauwkeurig werkje: de suiker moet geschikt zijn om in de vormen te gieten en daarna goed te kunnen uitharden.
 |
 |
Kleur en smaak toevoegen
Wanneer de suiker de juiste dikte heeft, haal ik het pannetje van het vuur. Dan voeg ik een kleurstof en een smaakstof toe. Nu moet ik vlot werken, want de suiker begint af te koelen en wordt steeds dikker. Het is dus belangrijk dat de houten planken al klaarstaan.
 |
 |
Gieten maar!
De gekleurde en op smaak gebrachte suiker giet ik in de houten vormen. Daarin krijgt ieder suikerbeest zijn eigen vorm en details. Vervolgens laat ik de suiker uitharden. Als de beesten voldoende zijn afgekoeld en stevig geworden, kunnen ze voorzichtig uit de planken worden gehaald.
En dan zijn ze klaar!
Een ambacht leer je door te doen
Suikerbeesten maken vraagt om ervaring, geduld en een goede timing. Je leert het niet alleen uit een beschrijving, maar vooral door het zelf te doen. Gelukkig hoef ik het niet alleen te doen. Terwijl ik de suiker kook, helpt iemand anders met het klaarzetten van de houten planken. Zo werken we samen om van een pan hete suiker iets bijzonders te maken.
Benieuwd naar de houten vormen die we gebruiken? Kijk dan ook eens op de pagina Planken.